Rhum

Le rhum est une eau-de-vie obtenue à partir de la canne à sucre, soit à partir de son jus frais, soit à partir de mélasse. Il est produit dans de nombreuses régions tropicales, notamment aux Antilles, en Amérique latine et dans les Caraïbes, avec des styles très différents selon les matières premières, la distillation et le vieillissement.

On distingue notamment le rhum blanc, frais et vif, le rhum ambré, plus rond et boisé, le rhum vieux, plus complexe, ainsi que des styles plus spécifiques comme le rhum agricole, le rhum noir ou le rhum overproof. Les arômes peuvent aller de la canne fraîche et des agrumes jusqu’à la vanille, au caramel, aux fruits tropicaux, aux épices, au bois ou à la mélasse.

Le rhum est l’une des bases les plus importantes en cocktail. On le retrouve dans des classiques comme le Mojito, le Daiquiri, la Piña Colada, le Mai Tai ou encore le Dark ’n’ Stormy.

Le choix du rhum dépend surtout du cocktail : un rhum blanc convient aux recettes fraîches et acidulées, un rhum ambré ou vieux apporte davantage de rondeur et d’épices, tandis qu’un rhum noir ou overproof est utilisé pour renforcer les cocktails plus puissants ou tropicaux.