FRENCH 75
Le French 75 est un classique pétillant qui associe gin, citron, sucre et Champagne. Vif comme un sour mais allongé de bulles, il offre un équilibre très efficace entre fraîcheur citronnée, botanique du gin et caractère vineux du Champagne.
Son nom fait référence au célèbre canon français de 75 mm. La forme moderne du cocktail apparaît à la fin des années 1920 puis est consacrée en 1930 dans The Savoy Cocktail Book. Il est aujourd’hui l’un des cocktails au Champagne les plus connus.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Verser le gin, le jus de citron frais et le sirop de sucre dans un shaker rempli de glaçons.
- Frapper brièvement puis filtrer dans une flûte à Champagne refroidie.
- Compléter avec le Champagne Brut très frais.
- Mélanger très doucement une seule fois.
Service
Servir immédiatement dans une flûte. Un fin zeste de citron peut être ajouté pour renforcer les notes d’agrumes.
Conseil du barman
Quel Champagne choisir ? Un Champagne Brut est le plus facile à équilibrer, puisque la recette contient déjà du sirop de sucre.
Peut-on utiliser du Crémant ? Oui : un Crémant de Loire brut donne une excellente alternative, généralement plus économique.
Ne jamais shaker le Champagne : il est ajouté uniquement après filtration afin de conserver son effervescence.
Type de verre
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Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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