NEGRONI
Le Negroni est l’un des grands classiques de la mixologie italienne. Né à Florence au début du XXe siècle, il repose sur une formule devenue mythique : gin, vermouth rouge et Campari à parts égales. Son équilibre entre amertume, douceur et puissance aromatique en fait un cocktail apéritif intense, élégant et immédiatement reconnaissable à sa robe rouge rubis. Servi sur glace dans un verre Old Fashioned, le cocktail Negroni se déguste lentement, idéalement accompagné d’un zeste ou d’une tranche d’orange.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplir un verre Old Fashioned de gros glaçons.
- Verser 2 cl de gin, 2 cl de vermouth rouge et 2 cl de Campari directement dans le verre.
- Mélanger doucement à l’aide d’une cuillère à cocktail pendant quelques secondes afin de refroidir le mélange sans trop diluer les alcools.
- Ajouter une tranche d’orange ou exprimer un zeste d’orange au-dessus du verre pour libérer ses huiles essentielles.
- Servir immédiatement.
Service
Le Negroni se prépare directement dans le verre, traditionnellement un verre Old Fashioned rempli de glaçons. Utilisez de préférence un ou deux gros cubes de glace : ils fondent plus lentement et permettent de conserver le cocktail bien frais sans le diluer trop rapidement. Une tranche ou un large zeste d’orange constitue la garniture classique et apporte une touche d’agrume qui complète parfaitement l’amertume du Campari.
Conseil du barman
La simplicité du Negroni classique laisse peu de place aux ingrédients moyens : choisissez un gin aromatique et un bon vermouth rouge, puis conservez ce dernier au réfrigérateur après ouverture. Respecter les proportions égales permet de retrouver l’équilibre historique du cocktail, mais vous pouvez légèrement augmenter le gin si vous préférez un résultat plus sec.
Pour une version plus légère et rafraîchissante, ajoutez éventuellement un petit trait d’eau gazeuse au moment du service.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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