PAINKILLER
Le Painkiller est l’un des grands classiques tropicaux à base de rhum. Né dans les îles Vierges britanniques, il associe rhum ambré, jus d’ananas, jus d’orange et crème de coco, le tout servi sur glace et généreusement parfumé de noix de muscade fraîchement râpée. Plus riche et épicé qu’une Piña Colada, mais tout aussi accessible, il offre un équilibre très gourmand entre fruits tropicaux, coco et caractère du rhum.
La version devenue la référence est liée au Soggy Dollar Bar de Jost Van Dyke et à Daphne Henderson. Pusser’s Rum a ensuite popularisé sa formule avec un ratio particulièrement facile à retenir : 4 parts d’ananas, 1 part d’orange et 1 part de crème de coco, auxquelles on ajoute le rhum. C’est cette construction que reprend cette recette, adaptée en centilitres pour être simple à réaliser à la maison.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplir un shaker de glaçons.
- Verser 6 cl de rhum ambré, 12 cl de jus d’ananas, 3 cl de jus d’orange et 3 cl de crème de coco sucrée.
- Secouer énergiquement pendant 10 à 15 secondes afin de refroidir et d’émulsionner légèrement la crème de coco.
- Verser dans un grand verre rempli de glace, idéalement de glace pilée ou concassée.
- Râper généreusement un peu de noix de muscade fraîche au-dessus du cocktail.
- Ajouter une tranche d’orange ou d’ananas et servir immédiatement.
Service
Servir le Painkiller très frais dans un grand tumbler ou un verre tiki, sur une quantité généreuse de glace. La muscade fraîchement râpée n’est pas un simple décor : son parfum épicé fait partie intégrante de l’identité du cocktail et contraste avec la douceur de l’ananas et de la coco.
Conseil du barman
Quel rhum choisir pour un Painkiller ? La recette commercialisée sous le nom Pusser’s Painkiller utilise naturellement du Pusser’s Rum, un rhum de style Navy riche et puissant. À défaut, choisissez un rhum ambré ou brun suffisamment aromatique pour rester présent face à l’ananas et à la crème de coco.
Crème de coco ou lait de coco ? Pour retrouver la texture classique, utilisez une crème de coco sucrée destinée aux cocktails, et non du lait de coco liquide. Le lait de coco donnerait un mélange beaucoup moins onctueux et moins sucré.
Painkiller ou Piña Colada ? Les deux recettes partagent rhum, ananas et coco, mais le Painkiller ajoute du jus d’orange et de la muscade et se sert généralement shaken sur glace, plutôt que mixé comme une Piña Colada frozen.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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