OAXACA OLD FASHIONED

Name: OAXACA OLD FASHIONED
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 4,5 cl. de Tequila Reposado; 1,5 cl. de Mezcal; 0,5 cl. de Sirop d'Agave; 2 Traits d'Angostura; 1 Zeste d'Orange

L’Oaxaca Old Fashioned est l’un des cocktails qui ont contribué à installer le mezcal dans la mixologie moderne. Créé par Phil Ward chez Death & Co. à New York, il transpose la structure d’un Old Fashioned au monde de l’agave en associant tequila reposado, mezcal, sirop d’agave et Angostura.

La tequila constitue la base principale et apporte rondeur et notes de chêne, tandis qu’une plus petite quantité de mezcal ajoute une touche fumée et minérale. Le résultat reste un cocktail court, sec et puissant, mais plus complexe et plus végétal qu’un Old Fashioned au whisky.

Cocktails avec de la Tequila Agrumes Classique Mezcal Tequila

VerreVerre Old Fashioned

Préparation5 min

DifficultéIntermédiaire

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Orange

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Verser dans un verre à mélange 4,5 cl de tequila reposado, 1,5 cl de mezcal, 0,5 cl de sirop d’agave et 2 traits d’Angostura.
Ajouter des glaçons.
Mélanger longuement à la cuillère pendant environ 20 secondes.
Filtrer dans un verre Old Fashioned sur un gros glaçon.
Exprimer un zeste d’orange au-dessus du cocktail puis le déposer dans le verre.

Service

Servir l’Oaxaca Old Fashioned sur un gros glaçon. Le zeste d’orange est essentiel : ses huiles apportent une fraîcheur aromatique qui allège la tequila reposado et le mezcal.

Conseil du barman

Pourquoi mélanger tequila et mezcal ? La reposado apporte rondeur, agave et bois ; le mezcal donne la touche fumée sans dominer.

Pourquoi une tequila reposado ? Son passage en fût apporte vanille et épices, ce qui rapproche le cocktail d’un Old Fashioned au whiskey.

Oaxaca Old Fashioned ou Old Fashioned ? Le Old Fashioned classique repose sur whiskey, sucre et bitters. Ici, le duo tequila-mezcal donne une identité mexicaine.