BLUE SEA

Name: BLUE SEA
Prep time: 7 min
Total time: 7 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 3 cl. de Rhum Blanc; 1 cl. de Cointreau; 2 cl. de Curaçao Bleu; 2,5 cl. de Jus de Citron; 1 Trait de Pastis; 2 cl. de Blanc d'Oeuf; 5 cl. de Limonade

Le Blue Sea est un long drink bleu très original qui superpose plusieurs familles aromatiques : rhum, Cointreau, curaçao bleu, citron, pastis et blanc d’œuf, avant d’être allongé de limonade. L’association peut sembler improbable, mais elle fonctionne à condition de garder le pastis en simple accent aromatique et de maîtriser le sucre.

Le blanc d’œuf apporte une mousse légère et adoucit l’acidité du citron. Le curaçao bleu donne la couleur marine, tandis que le trait de pastis crée en finale une petite note anisée qui distingue vraiment le Blue Sea des nombreux cocktails bleus à base de curaçao.

4,8/5 (5 avis)

Cocktails avec du Pastis Cocktails avec du Rhum Cocktails avec une Liqueur Bleu Mousse Pastis Rhum

VerreTumbler

Préparation7 min

DifficultéIntermédiaire

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Vert

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Verser dans un shaker 3 cl de rhum blanc, 1 cl de Cointreau, 2 cl de curaçao bleu, 2,5 cl de jus de citron, 1 trait de pastis et 2 cl de blanc d’œuf.
Secouer une première fois sans glace pendant une dizaine de secondes.
Ajouter des glaçons puis secouer de nouveau très énergiquement pendant 12 à 15 secondes.
Filtrer dans un tumbler rempli de glaçons frais.
Compléter avec environ 5 cl de limonade bien froide, versée doucement pour préserver la mousse.

Service

Servir immédiatement dans un tumbler. Ajouter la limonade doucement le long du verre : elle doit allonger le cocktail sans faire disparaître toute la mousse créée au shaker.

Conseil du barman

Pourquoi un dry shake ? Secouer d’abord sans glace permet au blanc d’œuf de s’émulsionner plus efficacement. Le second shaking avec glace refroidit et dilue ensuite le cocktail.

Combien de pastis ? Un simple trait suffit. Le pastis est extrêmement aromatique : 0,5 cl ou davantage ferait rapidement basculer le cocktail vers l’anisé.

Peut-on supprimer le blanc d’œuf ? Oui, mais le Blue Sea devient alors un simple long drink pétillant et perd une partie de sa texture. Une alternative végétale de type aquafaba peut être utilisée.