ANGEL’S DELIGHT
L’Angel’s Delight est un cocktail à étages aussi visuel que gourmand. Grenadine, curaçao blanc, gin et crème fraîche forment quatre couches aux profils très différents : fruit rouge sucré, orange, genièvre puis douceur lactée. L’intérêt de la recette repose autant sur le contraste des saveurs que sur la séparation nette des densités dans le verre.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
Verser les ingrédients très lentement dans l’ordre de la recette : grenadine, curaçao blanc, gin puis crème fraîche. Faire couler chaque nouvelle couche sur le dos d’une cuillère placée juste au-dessus de la précédente afin de limiter le mélange. Ne pas remuer.
Service
Servir dans un petit verre à dégustation transparent afin de mettre en valeur les différentes couches. Présenter aussitôt après le montage, avant que les liquides ne commencent à se mélanger.
Conseil du barman
Utiliser tous les ingrédients bien froids facilite la tenue des couches. La crème doit rester suffisamment fluide pour pouvoir être versée doucement ; une crème trop épaisse aura tendance à traverser la couche de gin.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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