BOSTON SOUR
Le Boston Sour est une variante du Whiskey Sour enrichie d’un blanc d’œuf. Le bourbon, le citron et le sucre forment la base classique du sour ; le blanc d’œuf apporte une texture plus soyeuse et une mousse dense en surface sans ajouter de saveur marquée. C’est un excellent exemple de cocktail où l’équilibre entre acidité, sucre et dilution compte autant que la qualité du spiritueux.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
Verser le bourbon, le jus de citron, le sucre et le blanc d’œuf dans un shaker. Effectuer un dry shake énergique sans glace pendant une dizaine de secondes. Ajouter ensuite des glaçons, secouer à nouveau jusqu’à bon refroidissement puis filtrer dans un verre à cocktail.
Service
Servir dans un verre à cocktail bien froid, avec ou sans quelques glaçons selon la présentation souhaitée. Laisser la mousse se stabiliser quelques secondes avant de servir.
Conseil du barman
Remplacer la cuillère à soupe de sucre par du sirop de sucre facilite l’équilibre et évite les grains non dissous. Ajuster la quantité selon l’acidité réelle du citron et la douceur du bourbon.
Type de verre
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Fiche cocktail
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