VIRGIN SPRITZ
Le Virgin Spritz reprend l’esprit de l’aperitivo italien dans une version sans alcool, fraîche, pétillante et légèrement amère. Pour éviter le simple mélange de jus de fruits, la recette s’appuie sur un apéritif amer sans alcool, du jus de pamplemousse frais et de l’eau gazeuse. On retrouve ainsi les marqueurs d’un bon Spritz : des agrumes, une petite amertume, beaucoup de glace et une effervescence légère. Ce Spritz sans alcool est idéal pour l’apéritif et complète naturellement les recettes d’Aperol Spritz, Hugo Spritz et autres variantes déjà présentes sur le site.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplir un grand verre à vin de glaçons.
- Verser 7,5 cl d’apéritif amer sans alcool.
- Ajouter 2,5 cl de jus de pamplemousse bien frais.
- Compléter avec 5 cl d’eau gazeuse.
- Mélanger très doucement à la cuillère afin de préserver les bulles.
- Ajouter une tranche de pamplemousse ou d’orange puis servir immédiatement.
Service
Servir le Virgin Spritz très frais dans un grand verre à vin généreusement rempli de glaçons. Une tranche de pamplemousse renforce l’amertume élégante du cocktail ; une tranche d’orange donnera une version plus douce et plus proche visuellement d’un Spritz classique.
Conseil du barman
Quel apéritif sans alcool utiliser ? Choisir un produit à dominante d’agrumes et légèrement amer, par exemple un aperitivo 0 % de type MARTINI Vibrante ou une alternative équivalente. Les profils trop sucrés donnent un résultat plus proche d’un soda que d’un véritable Spritz.
Pour plus de complexité : une eau pétillante très vive et un pamplemousse fraîchement pressé donnent un résultat plus net. La formule 7,5 cl d’aperitivo + 2,5 cl de pamplemousse + 5 cl de soda reprend l’équilibre recommandé pour plusieurs Spritz sans alcool contemporains.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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