LA LOUISIANE

Name: LA LOUISIANE
Yield: 1 verre
Ingredients: 6 cl. de Rye Whiskey; 2,25 cl. de Vermouth Rouge; 1,5 cl. de Bénédictine; 3 Traits de Peychaud's Bitters; 3 Traits d'Absinthe; 1 Cerise au Marasquin

Le La Louisiane, également appelé À La Louisiane ou De La Louisiane, est un grand cocktail historique de La Nouvelle-Orléans. Il était le cocktail maison du restaurant La Louisiane et apparaît dans Famous New Orleans Drinks and How to Mix ’Em de Stanley Clisby Arthur en 1937.

Sa construction évoque à la fois le Manhattan, le Sazerac et le Vieux Carré : rye whiskey, vermouth rouge, Bénédictine, Peychaud’s bitters et absinthe.

Cocktails avec du Martini / Vermouth Cocktails avec du Whisky Cocktails avec une Liqueur Absinthe Bénédictine Classique Nouvelle-Orléans Peychauds Whisky

VerreVerre à Cocktail

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Orange

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Verser dans un verre à mélange 6 cl de rye whiskey, 2,25 cl de vermouth rouge, 1,5 cl de Bénédictine, 3 traits de Peychaud’s bitters et 3 traits d’absinthe.
Ajouter des glaçons et remuer 20 à 25 secondes.
Filtrer dans une coupe froide.
Garnir d’une cerise au marasquin.

Service

Servir très froid, sans glace. La cerise au marasquin correspond bien au service historique documenté.

Conseil du barman

Pourquoi du rye whiskey ? Son caractère épicé et sec équilibre la rondeur du vermouth et de la Bénédictine.

Quelle différence avec le Vieux Carré ? Le Vieux Carré ajoute du Cognac et utilise à la fois Peychaud’s et Angostura. La Louisiane reste centrée sur le rye, la Bénédictine, Peychaud’s et l’absinthe.

Pourquoi l’absinthe ? Quelques traits suffisent à apporter anis et plantes.