CARDINALE
Le Cardinale est un classique italien sec et amer qui peut être vu comme un cousin plus vif du Negroni. Il associe gin, vermouth sec et bitter rouge, ce qui donne un cocktail plus tranchant et moins sucré que la combinaison gin-vermouth rouge-Campari.
Élégant et très aromatique, il met en avant les botaniques du gin et l’amertume de l’aperitivo tout en restant parfaitement adapté à l’apéritif.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Verser le gin, le vermouth sec et le Campari dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuer pendant une quinzaine de secondes.
- Filtrer dans un verre à cocktail préalablement refroidi.
Service
Servir sans glace dans un verre à cocktail, avec un zeste de citron exprimé au-dessus du verre.
Conseil du barman
Cardinale ou Negroni ? Le Negroni utilise du vermouth rouge doux et un ratio égal. Le Cardinale emploie du vermouth sec et une proportion plus importante de gin, d’où un résultat plus sec et plus tendu.
Type de verre
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Fiche cocktail
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