BRONX SILVER
Le Bronx Silver, également appelé Silver Bronx, est une variante du Bronx classique enrichie d’un blanc d’œuf. La recette associe gin, vermouth rouge, vermouth sec et jus d’orange, puis le blanc d’œuf apporte une texture soyeuse et une fine mousse à la surface. Plus aérien que le Bronx Golden au jaune d’œuf, ce cocktail conserve un profil frais et aromatique tout en offrant une sensation beaucoup plus douce en bouche. C’est une belle recette vintage pour les amateurs de cocktails au gin façon sour.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Verser dans un shaker 2 cl de gin, 1 cl de vermouth rouge, 1 cl de vermouth sec, 1 cl de jus d’orange et 1 blanc d’œuf.
- Effectuer un premier dry shake sans glaçons pendant une dizaine de secondes afin d’émulsionner le blanc d’œuf.
- Ajouter ensuite des glaçons dans le shaker.
- Secouer une seconde fois énergiquement pour refroidir et aérer le cocktail.
- Filtrer finement dans un verre Old Fashioned préalablement rafraîchi.
- Servir immédiatement afin de profiter de la mousse en surface.
Bronx Silver ou Bronx Golden : quelle différence ?
Les deux recettes sont dérivées du cocktail Bronx, mais le Golden utilise un jaune d’œuf alors que le Silver contient un blanc d’œuf. Le Bronx Golden est donc plus riche, rond et crémeux, tandis que le Bronx Silver offre une texture plus légère, aérienne et mousseuse. Les ingrédients de base restent proches, mais la sensation en bouche est complètement différente.
Service
Servir le Bronx Silver très frais, idéalement sans glaçons dans le verre pour conserver sa mousse et sa texture. Une fine écorce d’orange peut apporter une petite touche aromatique et visuelle. Le cocktail doit présenter une surface légèrement mousseuse et une texture souple, sans devenir aussi épaisse qu’une préparation à la crème.
Conseil du barman
Le double shake est essentiel pour réussir le Bronx Silver : commencer sans glace permet au blanc d’œuf de s’émulsionner, puis le second passage avec glaçons refroidit et dilue correctement le cocktail. Utilisez également un jus d’orange fraîchement pressé et évitez d’en mettre davantage que prévu, car trop de jus peut rendre la mousse moins élégante et déséquilibrer les vermouths.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
Donnez votre avis
Donnez votre avis