COTINI (COGNAC – MARTINI)

Name: COTINI (COGNAC – MARTINI)
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 4 cl. de Cognac; 2 cl. de Vermouth Dry; 1 Zeste de Citron

Le Cotini est une variation très simple du Martini dans laquelle le gin ou la vodka laisse la place au cognac. Associé à un vermouth dry, le cognac donne un cocktail court, sec et élégant où les notes de raisin, de fruits, de vanille et de bois rencontrent les plantes et l’amertume légère du vermouth.

Avec 4 cl de cognac pour 2 cl de vermouth sec, le Cotini est moins austère qu’un Dry Martini moderne : le vermouth est suffisamment présent pour jouer un véritable rôle aromatique. C’est une bonne porte d’entrée vers les cocktails au cognac servis très froids et sans jus de fruits.

4,8/5 (5 avis)

Cocktails avec du Cognac Cocktails avec du Martini / Vermouth Apéritif Cognac Vermouth

VerreVerre à Cocktail

Préparation3 min

DifficultéIntermédiaire

Alcool

Prix €€€€€

Visuel Cocktail – Cotini (Cognac – Martini)

Couleur du cocktail Orange

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Placer un verre à cocktail au réfrigérateur ou le rafraîchir avec de la glace.
Verser 4 cl de cognac et 2 cl de vermouth dry dans un verre à mélange rempli de gros glaçons.
Remuer à la cuillère pendant environ 20 à 25 secondes pour refroidir et apporter la dilution nécessaire.
Filtrer dans le verre bien froid.
Exprimer un zeste de citron au-dessus du cocktail puis le déposer en garniture.

Service

Servir le Cotini très froid et sans glace. Un zeste de citron apporte davantage de fraîcheur qu’une garniture sucrée et met particulièrement bien en valeur le côté floral du cognac et les plantes du vermouth.

Conseil du barman

Quel cognac choisir ? Un VS ou VSOP fruité et assez vif convient parfaitement. Un cognac très vieux peut fonctionner, mais ses nuances seront en partie masquées par le froid et le vermouth.

Quel vermouth utiliser ? Un vermouth dry de qualité comme Noilly Prat Original Dry, Dolin Dry ou Martini Extra Dry fonctionne bien. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur : c’est un vin aromatisé et il s’oxyde beaucoup plus vite qu’un spiritueux.

Cotini ou Dry Martini ? Le Dry Martini classique utilise du gin et une faible quantité de vermouth sec. Le Cotini remplace le gin par du cognac et adopte ici un ratio plus généreux en vermouth, ce qui donne un cocktail plus rond, vineux et fruité.