DOCTOR FUNK
Le Doctor Funk est un cocktail tropical historique associant rhum noir, agrumes, grenadine, sucre et une petite dose d’absinthe. Son nom rend hommage au docteur Bernhard Funk, médecin allemand installé aux Samoa à la fin du XIXe siècle.
Adopté ensuite par la culture tiki, le Doctor Funk est plus sec, plus citronné et plus anisé que de nombreux cocktails tropicaux modernes. Le rhum doit rester dominant tandis que l’absinthe agit comme un puissant accent aromatique.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Verser le rhum noir, l’absinthe, la grenadine, le sirop de sucre, les jus de citron et de citron vert dans un shaker.
- Ajouter des glaçons et frapper vivement.
- Filtrer dans un tumbler rempli de glace pilée.
- Compléter avec un petit trait d’eau gazeuse.
Service
Servir sur glace pilée, avec un quartier de citron vert et éventuellement une tête de menthe.
Conseil du barman
Quel rhum choisir ? Un rhum noir ou jamaïcain expressif convient particulièrement bien.
Combien d’absinthe ? Très peu : autour de 0,5 cl suffit. Son rôle est de parfumer le cocktail, pas de dominer les agrumes et le rhum.
Type de verre
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Fiche cocktail
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