GARIBALDI

Name: GARIBALDI
Prep time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 4,5 cl. de Campari; 12 cl. de Jus d'Orange; 1 Quartier d'Orange

Le Garibaldi est un cocktail italien d’une simplicité radicale : Campari et jus d’orange frais. Son nom rend hommage à Giuseppe Garibaldi, figure majeure de l’unification italienne. L’association est elle-même souvent interprétée comme une rencontre entre le Campari du nord de l’Italie et les oranges du sud.

Longtemps considéré comme un simple Campari-orange, le Garibaldi a retrouvé une place majeure dans les bars modernes grâce notamment au bar Dante de New York. Le secret de cette version contemporaine tient au jus d’orange “fluffy”, fraîchement pressé puis fortement aéré : sa mousse et sa texture adoucissent l’amertume du Campari et transforment complètement ce cocktail à deux ingrédients.

4,8/5 (5 avis)

Cocktails avec du Campari Apéritif Campari Classique Italie Orange

VerreTumbler

Préparation2 min

DifficultéFacile

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Orange

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Presser suffisamment d’oranges pour obtenir environ 12 cl de jus frais.
Aérer le jus quelques secondes avec un mousseur à lait, un blender ou une centrifugeuse rapide afin de créer une texture légère et mousseuse.
Remplir un grand tumbler de glaçons.
Verser 4,5 cl de Campari.
Ajouter le jus d’orange aéré et mélanger très doucement.
Garnir d’un quartier ou d’une demi-rondelle d’orange.

Service

Servir immédiatement dans un grand tumbler. Le jus d’orange doit conserver une légère mousse en surface ; c’est cette texture qui distingue un excellent Garibaldi d’un simple mélange Campari-orange.

Conseil du barman

Faut-il vraiment aérer le jus ? Ce n’est pas obligatoire pour préparer historiquement un Garibaldi, mais c’est la technique qui a participé à sa renaissance moderne. L’air emprisonné dans le jus donne une sensation plus douce et soyeuse et atténue l’amertume du Campari.

Quelle orange choisir ? Utilisez des oranges mûres et juteuses, idéalement fraîchement pressées. Un jus industriel très sucré enlève une grande partie de l’intérêt d’un cocktail qui ne compte que deux ingrédients.

Garibaldi ou Americano ? L’Americano associe Campari, vermouth rouge et soda. Le Garibaldi est plus fruité, moins alcoolisé et met directement en opposition l’amertume du Campari et la douceur de l’orange.