LA LOUISIANE
Le La Louisiane, également appelé À La Louisiane ou De La Louisiane, est un grand cocktail historique de La Nouvelle-Orléans. Il était le cocktail maison du restaurant La Louisiane et apparaît dans Famous New Orleans Drinks and How to Mix ’Em de Stanley Clisby Arthur en 1937.
Sa construction évoque à la fois le Manhattan, le Sazerac et le Vieux Carré : rye whiskey, vermouth rouge, Bénédictine, Peychaud’s bitters et absinthe.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Verser dans un verre à mélange 6 cl de rye whiskey, 2,25 cl de vermouth rouge, 1,5 cl de Bénédictine, 3 traits de Peychaud’s bitters et 3 traits d’absinthe.
- Ajouter des glaçons et remuer 20 à 25 secondes.
- Filtrer dans une coupe froide.
- Garnir d’une cerise au marasquin.
Service
Servir très froid, sans glace. La cerise au marasquin correspond bien au service historique documenté.
Conseil du barman
Pourquoi du rye whiskey ? Son caractère épicé et sec équilibre la rondeur du vermouth et de la Bénédictine.
Quelle différence avec le Vieux Carré ? Le Vieux Carré ajoute du Cognac et utilise à la fois Peychaud’s et Angostura. La Louisiane reste centrée sur le rye, la Bénédictine, Peychaud’s et l’absinthe.
Pourquoi l’absinthe ? Quelques traits suffisent à apporter anis et plantes.
Type de verre
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Fiche cocktail
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