YALE
Le Yale est un cocktail très sec à base de gin, vermouth sec, marasquin et Angostura. Il se situe dans la famille des cocktails proches du Martini, mais le marasquin apporte une légère note de cerise et de noyau tandis que les bitters ajoutent de la profondeur. Le résultat est élégant, aromatique et destiné à être servi parfaitement froid.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplir un verre à mélange de glaçons.
- Ajouter le gin, le vermouth sec, le marasquin et quelques gouttes d’Angostura, puis remuer pendant une vingtaine de secondes.
- Filtrer dans un verre à cocktail rafraîchi.
Service
Servir sans glace dans un verre à cocktail bien froid. Un zeste de citron exprimé au-dessus du verre complète très bien les notes sèches du mélange.
Conseil du barman
Le marasquin doit rester discret : quelques millilitres suffisent. Conserver également le vermouth au réfrigérateur après ouverture pour préserver sa fraîcheur.
Type de verre
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Fiche cocktail
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