Vin Rouge

Le vin rouge est élaboré à partir de raisins noirs fermentés avec leur peau, ce qui lui donne sa couleur et une partie de sa structure tannique. Selon le cépage et l’élevage, son profil peut aller du fruit rouge léger aux notes plus profondes de fruits noirs, épices, bois, cacao ou cuir.

Il titre généralement autour de 12 à 14,5 % vol.. En cocktail, il est notamment utilisé dans les sangrias, les punches, les préparations épicées et les boissons chaudes comme le vin chaud.

Le vin rouge s’accorde particulièrement bien avec les agrumes, la cannelle, les fruits rouges, la pomme, le brandy, le Cognac et les liqueurs fruitées. Il est plus tannique et plus structuré que le Vin Rosé, et généralement plus riche qu’un Vin Blanc.

Quel vin rouge choisir pour un cocktail ?

Un vin rouge souple, fruité et peu boisé est généralement le plus facile à utiliser. Les vins très tanniques ou très complexes sont rarement nécessaires dans un cocktail.

Peut-on utiliser un vin rouge corsé ?

Oui, mais il faudra tenir compte de ses tanins et de sa puissance. Dans une sangria ou un punch fruité, un vin rouge trop massif peut vite dominer les autres ingrédients.