SANGRIA
La Sangria est la grande boisson conviviale espagnole à base de vin rouge et de fruits frais. Orange, citron et pomme parfument progressivement le vin, tandis qu’une touche de brandy apporte davantage de profondeur et qu’un peu d’eau gazeuse vient rafraîchir l’ensemble. Fruitée et facile à préparer, la Sangria maison est incontournable pour les repas d’été, les barbecues et les grandes tablées. Elle est encore meilleure lorsqu’elle repose quelques heures au frais avant le service.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Couper l’orange, le citron et la pomme en petits morceaux.
- Les déposer dans un pichet ou directement dans un grand verre à vin pour une portion individuelle.
- Ajouter 1 cl de sirop de sucre de canne et 2 cl de brandy.
- Verser 3 cl de jus d’orange puis 12 cl de vin rouge.
- Mélanger délicatement et laisser idéalement reposer au réfrigérateur pour permettre aux fruits de parfumer le vin.
- Au moment de servir, ajouter des glaçons et compléter avec 3 cl d’eau gazeuse.
- Mélanger une dernière fois et servir.
Comment préparer une Sangria en pichet ?
Pour préparer une Sangria maison à partager, soit 1,5 litre , voire 2 litres si vous mettez beaucoup de fruits et de glaçons
- Utiliser une bouteille de 75 cl de vin rouge comme base.
- Ajouter environ 12 cl de brandy, 18 cl de jus d’orange, 6 cl de sirop de sucre de canne, puis 1 orange, 1 citron et 1 pomme coupés en morceaux.
- Mélanger et laisser idéalement reposer 2 à 4 heures au réfrigérateur afin que les fruits parfument le vin.
- Juste avant de servir, ajouter environ 18 cl d’eau gazeuse et quelques glaçons : vous obtiendrez un grand pichet permettant de servir environ 6 à 8 verres de Sangria.
Service
La Sangria se sert très fraîche, avec quelques morceaux de fruits directement dans le verre. Pour une préparation en grande quantité, laisser le mélange vin-fruits macérer plusieurs heures mais ajouter la glace et l’eau gazeuse seulement au moment du service.
Conseil du barman
Choisir un vin rouge espagnol fruité, jeune et peu tannique, par exemple à base de Tempranillo ou de Garnacha. Éviter les vins très boisés ou très puissants.
Le sucre doit être ajusté selon le vin et la maturité des fruits : une bonne Sangria traditionnelle doit rester fraîche et fruitée, jamais sirupeuse.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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