SPRITZ

Name: SPRITZ
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 9 cl. de Prosecco; 6 cl. d'Aperol; 3 cl. d'Eau Gazeuse; 1 Rondelle d'Orange

Le Spritz est l’un des cocktails italiens les plus célèbres au monde. Sa formule est devenue incontournable à l’apéritif : un vin pétillant italien, un bitter ou aperitivo, un trait d’eau gazeuse et beaucoup de glace. Derrière cette recette très simple se cache une longue histoire liée à la Vénétie et à l’habitude, au XIX^e siècle, d’allonger le vin local avec de l’eau pétillante.

Aujourd’hui, le mot Spritz désigne toute une famille de cocktails. L’Aperol Spritz est la version la plus connue, mais on trouve aussi le Campari Spritz, le Select Spritz, le Cynar Spritz, le Hugo Spritz ou encore les variantes au limoncello, au Lillet et au Sarti Rosa. Pour une version classique et facile à reproduire, on peut retenir la célèbre règle 3-2-1 : trois parts de Prosecco, deux parts d’aperitivo et une part d’eau gazeuse.

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Cocktails avec du Prosecco Cocktails avec une Liqueur Classique Italie Pétillant Prosecco Spritz

VerreVerre à Vin

Préparation3 min

DifficultéFacile

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Orange

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Remplir un grand verre à vin de glaçons.
Verser 9 cl de Prosecco bien frais.
Ajouter 6 cl d’Aperol.
Compléter avec 3 cl d’eau gazeuse.
Mélanger très doucement à la cuillère pour préserver les bulles.
Ajouter une rondelle d’orange et servir immédiatement.

Service

Servir le Spritz très frais dans un grand verre à vin rempli de glace. Une rondelle d’orange convient parfaitement à la version Aperol. Pour d’autres variantes, la garniture change : olive verte avec le Select, citron vert avec le Sarti Rosa, pamplemousse ou agrumes selon l’aperitivo utilisé.

Conseil du barman

Pourquoi la règle 3-2-1 ? Elle offre un équilibre simple entre effervescence, amertume et dilution : 9 cl de Prosecco, 6 cl d’aperitivo et 3 cl de soda. Certaines maisons proposent des proportions légèrement différentes, mais cette formule est devenue une référence facile à mémoriser.

Quel Prosecco choisir ? Un Prosecco brut ou extra-dry fonctionne particulièrement bien : trop de sucre alourdit rapidement le cocktail, surtout avec un aperitivo déjà doux.

Spritz ou Aperol Spritz ? « Spritz » désigne une famille de cocktails ; l’Aperol Spritz est simplement sa variante la plus célèbre. Un Spritz peut donc être préparé avec Aperol, Campari, Select, Cynar, Italicus ou d’autres aperitivi.