TWIST
Le Twist est une recette très simple de bière au citron, pensée comme une alternative plus aromatique au Panaché. La bière blonde reste largement majoritaire, tandis qu’un petit trait de sirop de citron apporte douceur et fraîcheur. L’objectif est de parfumer la bière, pas de la transformer en boisson sirupeuse.
Un dosage de 1,5 à 2 cl de sirop pour 25 cl de bière donne un résultat équilibré et permet au citron de jouer son rôle de “twist” sans masquer le malt ni l’amertume.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Refroidir un grand tumbler ou un verre à bière.
- Verser 1,5 cl de sirop de citron au fond du verre.
- Ajouter doucement 25 cl de bière blonde bien fraîche en inclinant le verre afin de contrôler la mousse.
- Mélanger une seule fois très délicatement.
- Ajouter éventuellement un petit zeste de citron et servir immédiatement.
Service
Servir très frais et sans glaçons. Une lager ou pils légère est idéale : sa simplicité permet au citron de se faire sentir sans créer une amertume excessive.
Conseil du barman
Combien de sirop de citron ? Commencez à 1,5 cl pour 25 cl de bière. Si votre sirop est peu concentré, montez à 2 cl. Au-delà, la boisson devient rapidement très sucrée.
Twist ou Panaché ? Le Panaché mélange bière et limonade en proportions importantes. Le Twist conserve presque toute la bière et ajoute seulement un trait de sirop : il est donc plus malté et généralement plus alcoolisé.
Peut-on utiliser du citron frais ? Quelques gouttes ou un zeste peuvent renforcer la fraîcheur, mais trop de jus de citron risque de rendre la bière excessivement acide.
Type de verre
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Fiche cocktail
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