PALOMA SANS ALCOOL
La Paloma sans alcool reprend tout ce qui fait l’intérêt du cocktail mexicain — pamplemousse, citron vert, légère amertume et pointe de sel — sans tequila. Pour conserver une vraie structure de cocktail plutôt qu’un simple soda, cette version utilise du jus de pamplemousse frais, du jus de citron vert, une petite quantité de sirop d’agave et de l’eau gazeuse. Le résultat est sec, vif et très rafraîchissant. Ce mocktail Paloma constitue un excellent pendant sans alcool à la Paloma classique et se prête parfaitement aux apéritifs d’été.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Passer un quartier de citron vert sur la moitié du bord d’un tumbler puis le tremper légèrement dans du sel.
- Remplir le verre de glaçons.
- Verser 7 cl de jus de pamplemousse et 1,5 cl de jus de citron vert.
- Ajouter 1 cl de sirop d’agave et une très petite pincée de sel.
- Compléter avec 7 cl d’eau gazeuse bien fraîche.
- Mélanger doucement afin de conserver les bulles.
- Ajouter une tranche de pamplemousse puis servir immédiatement.
Service
Servir la Paloma sans alcool très fraîche, dans un tumbler rempli de glaçons. Un demi-bord salé est préférable à un bord entièrement couvert : il permet d’alterner les gorgées et souligne l’amertume naturelle du pamplemousse sans rendre le mocktail trop salé.
Conseil du barman
Pourquoi utiliser du jus frais et de l’eau gazeuse ? Cette combinaison permet de régler précisément l’acidité et la douceur, alors qu’un soda au pamplemousse peut devenir rapidement très sucré en l’absence de tequila. Le sirop d’agave apporte juste assez de rondeur pour retrouver l’esprit de la Paloma.
Avec un spiritueux 0 % : pour une version encore plus proche du cocktail original, ajouter 4 à 5 cl d’une alternative sans alcool de type tequila/agave et réduire légèrement l’eau gazeuse. On gagne en notes végétales et en longueur sans ajouter d’alcool.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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