CARAJILLO

Name: CARAJILLO
Yield: 1 verre
Ingredients: 5 cl. de Licor 43; 1 Café Espresso

Le Carajillo existe sous plusieurs formes dans le monde hispanophone, mais la version devenue incontournable dans les bars contemporains — particulièrement au Mexique — associe simplement Licor 43 et café espresso. Le contraste entre l’amertume du café et les notes douces, vanillées, épicées et agrumées du Licor 43 crée un cocktail très gourmand sans nécessiter de sucre supplémentaire.

Servi froid sur glace après un passage énergique au shaker, le Carajillo 43 développe une fine mousse de café et un profil à la fois intense et rafraîchissant. C’est une excellente alternative à l’Espresso Martini pour ceux qui recherchent un cocktail au café plus simple, sans vodka et avec une vraie identité méditerranéenne et mexicaine.

Cocktails avec une Liqueur Café Frais

VerreVerre Old Fashioned

Couleur du cocktail

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Préparer 1 espresso bien serré.
Verser 5 cl de Licor 43 dans un shaker.
Ajouter l’espresso encore chaud puis remplir immédiatement de glaçons.
Secouer énergiquement pendant environ 10 secondes afin de refroidir le mélange et de créer une légère mousse.
Filtrer dans un verre Old Fashioned rempli de glaçons frais.
Servir immédiatement.

Service

Servir le Carajillo sur glace dans un verre Old Fashioned. Il ne nécessite normalement ni sucre ni crème : le Licor 43 apporte déjà suffisamment de rondeur et permet au café de rester bien perceptible.

Conseil du barman

Utiliser un espresso fraîchement extrait, court et intense. Un café trop long diluerait le cocktail et atténuerait les notes épicées du Licor 43. Le choc thermique dans le shaker est normal : ajouter beaucoup de glace et shaker immédiatement.

Carajillo espagnol ou Carajillo 43 ? En Espagne, le terme Carajillo désigne plus largement un café accompagné d’un alcool, souvent brandy, rhum ou anis. La version froide Licor 43 + espresso est devenue particulièrement populaire au Mexique et constitue aujourd’hui la recette la plus recherchée sous le nom de Carajillo dans de nombreux bars internationaux.