ITALICUS SPRITZ
L’Italicus Spritz est un Spritz italien élégant et très aromatique construit autour de l’Italicus Rosolio di Bergamotto, une liqueur moderne créée en 2016 par Giuseppe Gallo pour remettre au goût du jour la tradition du rosolio italien. La bergamote de Calabre est au cœur de son profil, complétée par des notes de cédrat, lavande, rose, gentiane et mélisse.
Contrairement au schéma 3-2-1 de nombreux Spritz, la recette officielle est encore plus simple : 1 part d’Italicus pour 2 parts de Prosecco, sans soda. Le cocktail reste clair, floral et très citronné. Sa garniture traditionnelle de trois olives vertes apporte une touche saline qui équilibre la douceur du rosolio et renforce les notes de bergamote.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplir un grand verre à vin de glaçons.
- Verser 5 cl d’Italicus Rosolio di Bergamotto.
- Ajouter 10 cl de Prosecco bien frais.
- Mélanger très brièvement à la cuillère pour homogénéiser sans perdre les bulles.
- Garnir de 3 olives vertes.
- Servir immédiatement.
Service
Servir l’Italicus Spritz très frais dans un grand verre à vin rempli de glace. Ne remplacez pas automatiquement les olives par du citron : le contraste entre les notes florales de bergamote et la salinité des olives vertes est une véritable signature de la recette officielle.
Conseil du barman
Pourquoi n’y a-t-il pas d’eau gazeuse ? La recette officielle d’Italicus repose uniquement sur 1 part de rosolio et 2 parts de Prosecco. Le vin pétillant apporte déjà toute l’effervescence nécessaire et permet de conserver une expression aromatique suffisamment intense de la bergamote.
Quel goût a l’Italicus Spritz ? Il est beaucoup moins amer qu’un Campari Spritz. Son profil est dominé par la bergamote, les agrumes mûrs et les fleurs, avec une légère amertume et une finale fraîche. C’est l’un des Spritz les plus intéressants pour ceux qui préfèrent les apéritifs parfumés aux bitters très amers.
Choisissez un Prosecco sec et bien froid. Un vin trop sucré pourrait masquer la finesse de la bergamote et rendre le cocktail lourd.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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