COGNAC SUMMIT
Le Cognac Summit est l’un des cocktails contemporains les plus emblématiques de l’appellation Cognac. Il associe cognac VSOP, gingembre frais, citron vert, limonade et concombre dans un verre vif, aromatique et très rafraîchissant. La recette a été créée collectivement en 2008 lors de l’International Cognac Summit, qui réunissait à Cognac des mixologues venus du monde entier. Le gingembre souligne les épices du cognac, la limonade apporte fraîcheur et effervescence, tandis que le concombre donne une finale végétale légère.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Déposer 4 fines tranches de gingembre frais au fond d’un verre Old Fashioned.
- Les écraser légèrement au pilon afin d’en libérer les arômes, sans les réduire en purée.
- Ajouter 4 à 5 glaçons puis verser 4 cl de cognac VSOP.
- Exprimer un zeste de citron vert au-dessus du verre.
- Compléter avec 6 cl de limonade artisanale bien fraîche.
- Mélanger délicatement et garnir d’une longue épluchure de concombre.
Service
Servir le Cognac Summit dans un verre Old Fashioned rempli de glaçons. Disposer une longue épluchure de concombre dans le verre ou contre sa paroi pour apporter une note végétale fraîche.
Conseil du barman
Écraser le gingembre sans insister excessivement : il doit libérer ses huiles et son piquant sans former une pulpe difficile à boire. Un cognac VSOP convient particulièrement bien, car ses notes de fruits mûrs, de vanille et d’épices restent perceptibles après l’ajout de limonade. Choisir une limonade artisanale peu sucrée et la verser bien froide.
Type de verre
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Fiche cocktail
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