BRAMBLE
Le Bramble est un cocktail moderne au gin créé à Londres dans les années 1980 par le célèbre barman Dick Bradsell. Il associe un Gin Sour — gin, citron et sucre — à une crème de mûre versée sur de la glace pilée. En descendant progressivement dans le verre, la liqueur forme des traînées violettes qui rappellent les mûres sauvages poussant dans les ronces, à l’origine du nom du cocktail.
Frais, acidulé et très fruité sans être lourd, le cocktail Bramble est devenu un classique contemporain reconnu par l’IBA. Sa construction permet au gin de conserver ses notes botaniques tandis que la mûre apporte une douceur profonde et une couleur spectaculaire.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Verser dans un shaker 5 cl de gin, 2,5 cl de jus de citron frais et 1,25 cl de sirop de sucre.
- Ajouter des glaçons puis secouer énergiquement.
- Filtrer dans un verre Old Fashioned rempli de glace pilée.
- Verser lentement 1,5 cl de crème de mûre sur le dessus, en effectuant un mouvement circulaire.
- Ajouter quelques mûres fraîches et éventuellement une tranche de citron.
Service
Le Bramble se sert sur glace pilée. Après quelques minutes, la crème de mûre descend naturellement entre les morceaux de glace et crée son aspect marbré caractéristique. Servir avec une petite paille permet de mélanger progressivement les différentes couches.
Conseil du barman
Choisir un London Dry Gin assez franc pour conserver une présence face à la mûre. La crème de mûre doit être versée en dernier : si elle est shakée avec le reste, le cocktail reste bon mais perd l’effet visuel qui fait partie de l’identité du Bramble.
Crème de mûre ou crème de cassis ? La recette classique utilise de la crème de mûre. Le cassis peut dépanner, mais il apporte un goût plus tannique et plus intense : le résultat sera donc sensiblement différent.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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