DEATH IN THE AFTERNOON
Le Death in the Afternoon est l’un des cocktails les plus célèbres associés à Ernest Hemingway. Sa formule est radicalement simple : de l’absinthe complétée de Champagne, qui devient légèrement opalescent au contact des huiles aromatiques de l’anisé.
Très puissant malgré son apparente simplicité, il associe l’anis, les plantes et la forte personnalité de l’absinthe à la fraîcheur et aux bulles du Champagne. Il se sert en petite quantité et très froid.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Verser l’absinthe dans une flûte ou une coupe bien froide.
- Compléter lentement avec le Champagne Brut très frais.
- Ne pas mélanger fortement afin de préserver l’effervescence.
Service
Servir immédiatement, sans glace, dans une flûte ou une coupe.
Conseil du barman
Quelle proportion utiliser ? Une part d’absinthe pour environ trois parts de Champagne donne la construction historique la plus connue. Pour un service moderne un peu moins brutal, 2 à 3 cl d’absinthe suffisent généralement.
Utilisez un Champagne Brut afin d’éviter un résultat trop doux.
Type de verre
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Fiche cocktail
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