FRENCH MARTINI

Name: FRENCH MARTINI
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 4,5 cl. de Vodka; 1,5 cl. de Crème de Framboise type Chambord; 6 cl. de Jus d'Ananas; 1 Framboise

Le French Martini est l’un des cocktails emblématiques de la vague des “Martinis” fruités des années 1990. Malgré son nom et son verre, il ne contient pas de vermouth : sa recette classique associe vodka, liqueur de framboise noire de type Chambord et jus d’ananas. Le résultat est fruité, velouté et légèrement acidulé, avec une mousse naturelle créée par l’ananas lorsqu’il est vigoureusement shaké.

Le cocktail est généralement associé au bartender Dale DeGroff et à la scène new-yorkaise des années 1990. Son qualificatif “French” vient surtout de l’utilisation du Chambord, liqueur française de framboise noire, et non d’une origine parisienne du cocktail.

4,8/5 (5 avis)

Cocktails avec de la Vodka Cocktails avec une Liqueur Ananas Fruits Rouges Gourmand Vodka

VerreVerre à Cocktail

Préparation5 min

DifficultéIntermédiaire

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Jaune

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Refroidir un verre à cocktail.
Verser dans un shaker 4,5 cl de vodka, 1,5 cl de liqueur de framboise de type Chambord et 6 cl de jus d’ananas.
Ajouter beaucoup de glaçons.
Secouer très énergiquement pendant 15 à 20 secondes pour refroidir le mélange et créer une belle mousse.
Double-filtrer dans le verre froid.
Garnir d’une framboise ou d’un petit morceau d’ananas.

Service

Servir immédiatement dans un verre à cocktail. La mousse d’ananas est plus belle juste après le shaking : le French Martini ne doit pas attendre plusieurs minutes sur le bar.

Conseil du barman

Chambord ou crème de mûre ? La recette de référence utilise une liqueur de framboise noire de type Chambord. La crème de mûre donne un cocktail différent et plus sombre ; elle n’est pas le choix canonique.

Pourquoi l’ananas est-il indispensable ? Il apporte à la fois fruit, acidité, texture et mousse. Sans ananas, on perd une grande partie de l’identité du French Martini.

Comment obtenir une belle mousse ? Utilisez un bon jus d’ananas et shakez franchement avec beaucoup de glace. Les protéines et fibres du jus contribuent naturellement à former cette tête mousseuse, sans blanc d’œuf.

French Martini ou Martini classique ? Leur parenté est surtout visuelle. Le French Martini est un cocktail fruité à la vodka ; le Dry Martini est un cocktail sec au gin et au vermouth.