GIN BASIL SMASH

Name: GIN BASIL SMASH
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 6 cl. de Gin; 2,5 cl. de Jus de Citron; 2 cl. de Sirop de Sucre; 12 Feuilles de Basilic

Le Gin Basil Smash est devenu en moins de vingt ans un véritable classique moderne. Il est créé à Hambourg en 2008 par le bartender allemand Jörg Meyer au Le Lion • Bar de Paris. Initialement baptisé « Gin Pesto », le cocktail trouve rapidement son nom définitif et s’impose dans les bars du monde entier.

Sa formule est celle d’un Gin Sour auquel on ajoute une généreuse quantité de basilic frais : gin, citron, sucre et basilic. La simplicité est trompeuse, car le basilic doit être suffisamment extrait pour parfumer et colorer le cocktail sans apporter une amertume végétale excessive. Le résultat est vif, herbacé, citronné et intensément frais.

4,8/5 (5 avis)

Cocktails avec du Gin Basilic Citron Classique Moderne Gin Hambourg

VerreTumbler

Préparation5 min

DifficultéFacile

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Vert

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Déposer environ 10 à 12 feuilles de basilic frais dans un shaker.
Ajouter 2,5 cl de jus de citron frais et presser légèrement le basilic avec un pilon.
Verser 6 cl de gin et 2 cl de sirop de sucre.
Remplir de glaçons puis secouer très énergiquement pendant 12 à 15 secondes.
Double-filtrer dans un tumbler rempli de glaçons frais.
Garnir d’une belle tête de basilic.

Service

Servir sur glace dans un tumbler. Le cocktail doit être frais, légèrement trouble et naturellement vert grâce au basilic, sans colorant.

Conseil du barman

Faut-il vraiment piler le basilic ? Jörg Meyer insiste sur une extraction généreuse du basilic. Un pilonnage léger avant un shake énergique donne une couleur plus verte et un goût plus marqué. Évitez cependant de broyer les tiges, plus amères.

Combien de basilic utiliser ? Mieux vaut être généreux : une dizaine de belles feuilles constitue un bon point de départ. Un basilic fatigué ou quelques petites feuilles ne suffiront pas à donner l’identité du cocktail.

Quel gin choisir ? Un London Dry ou un gin aux notes d’agrumes et d’herbes fonctionne particulièrement bien. Évitez un gin trop sucré ou excessivement floral qui pourrait entrer en concurrence avec le basilic.

Gin Basil Smash ou Gin Fizz ? Le Gin Fizz utilise la même base gin-citron-sucre mais est allongé à l’eau gazeuse. Le Gin Basil Smash reste plus concentré et ajoute la fraîcheur végétale du basilic.