HARVARD
Le Harvard associe Brandy à Vermouth Doux, Jus de Citron, Sirop de Grenadine et Angostura. En bouche, on retrouve une acidité fraîche, une pointe d’amertume et d’épices et des notes vineuses et herbacées. L’équilibre dépend surtout du bon refroidissement et du respect des proportions, car le cocktail comporte peu d’éléments superflus.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplir un shaker de glaçons, ajouter tous les ingrédients puis secouer vivement une dizaine de secondes.
- Filtrer dans le verre de service afin d’obtenir un cocktail bien froid et correctement dilué.
Service
Servir immédiatement dans un verre à cocktail bien frais. Un zeste de citron suffit pour renforcer la fraîcheur sans ajouter de sucre.
Conseil du barman
Privilégier des agrumes fraîchement pressés : leur acidité est plus nette et plus facile à équilibrer. Mesurer précisément les amers et bitters, car quelques gouttes ou quelques millilitres suffisent à modifier fortement la finale.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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