TEPACHE HIGHBALL
Le Tepache Highball associe la tequila au tepache, boisson mexicaine fermentée à base d’ananas. Le résultat prolonge naturellement les notes végétales de l’agave avec une saveur fruitée, acidulée et légèrement fermentée.
Servi très frais et allongé de tepache pétillant, ce Highball reste plus léger qu’une Margarita tout en conservant une vraie personnalité mexicaine.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplir un verre Highball de glaçons.
- Verser 4 cl de tequila blanco et 1,5 cl de jus de citron vert frais.
- Compléter avec 10 cl de tepache bien frais.
- Mélanger délicatement à la cuillère afin de préserver l’effervescence.
- Garnir d’un quartier de citron vert ou d’une fine tranche d’ananas.
Service
Servir immédiatement dans un verre Highball rempli de glaçons. Garnir d’un quartier de citron vert ou d’une fine tranche d’ananas frais.
Conseil du barman
Quel tepache choisir ? Utiliser un tepache bien frais, plutôt sec et suffisamment pétillant. S’il est très doux, augmenter légèrement le jus de citron vert.
Ajouter le tepache en dernier et mélanger doucement pour conserver son effervescence.
Type de verre
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