TOMMY’S MARGARITA
La Tommy’s Margarita est l’une des variantes modernes les plus importantes de la Margarita. Elle est créée au début des années 1990 par Julio Bermejo au Tommy’s Mexican Restaurant de San Francisco. Sa grande idée est de supprimer la liqueur d’orange pour mettre davantage en valeur la tequila.
La formule est radicale : tequila 100 % agave, citron vert et nectar d’agave. Le résultat est plus direct, plus végétal et plus centré sur l’agave que la Margarita classique.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Verser dans un shaker 6 cl de tequila 100 % agave, 3 cl de jus de citron vert frais et 2 cl de sirop d’agave.
- Ajouter des glaçons et secouer 10 à 15 secondes.
- Filtrer dans un Old Fashioned rempli de glace fraîche.
- Garnir d’une tranche de citron vert.
Service
Servir sur glace. Un bord salé n’est pas indispensable : cette Margarita cherche justement à mettre l’agave au premier plan.
Conseil du barman
Pourquoi n’y a-t-il pas de Cointreau ? C’est précisément ce qui distingue la Tommy’s Margarita. Le nectar d’agave apporte la douceur sans les arômes d’orange.
Quelle tequila choisir ? Une tequila blanco 100 % agave est idéale.
Tommy’s Margarita ou Margarita classique ? La Margarita associe tequila, triple sec et citron vert. La Tommy’s remplace le triple sec par l’agave.
Type de verre
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Fiche cocktail
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