MAI TAI

Name: MAI TAI
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 3 cl. de Rhum Ambré Jamaïcain; 3 cl. de Rhum Brun; 1,5 cl. de Curaçao Orange; 1,5 cl. de Sirop d'Orgeat; 3 cl. de Jus de Citron Vert; 0,75 cl. de Sirop de Sucre; 1 Bouquet de Feuilles de Menthe

Le Mai Tai est l’un des cocktails tiki les plus importants, créé en 1944 par Trader Vic en Californie. Contrairement aux versions très fruitées souvent servies dans les bars touristiques, la recette classique ne contient ni jus d’ananas ni jus d’orange : elle repose sur le rhum, le curaçao orange, le sirop d’orgeat et le citron vert.

La version IBA combine deux styles de rhum afin de recréer la profondeur des vieux rhums jamaïcains utilisés à l’origine. Le citron vert apporte une acidité franche, l’orgeat une note d’amande et le curaçao une fraîcheur d’orange. Bien réalisé, le Mai Tai est sec, complexe et très aromatique, pas un punch sucré.

0,6/5 (5 avis)

Cocktails avec du Rhum Cocktails avec une Liqueur Agrumes Classique Rhum Tropical

VerreVerre Old Fashioned

Préparation5 min

DifficultéIntermédiaire

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Jaune

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Verser dans un shaker 3 cl de rhum jamaïcain ambré, 3 cl de rhum de style martiniquais à base de mélasse, 1,5 cl de curaçao orange, 1,5 cl de sirop d’orgeat, 3 cl de jus de citron vert frais et 0,75 cl de sirop de sucre.
Ajouter des glaçons et secouer énergiquement.
Verser dans un verre Old Fashioned rempli de glace pilée ou concassée.
Garnir avec une belle tête de menthe et la coque du citron vert.

Service

Servir sur glace pilée dans un double Old Fashioned. La menthe fraîche est importante pour le parfum au nez. L’ananas peut être utilisé comme décoration, mais il ne doit pas forcément entrer dans la recette.

Conseil du barman

Quel rhum utiliser ? L’idéal est de mélanger deux rhums de caractère. Un bon rhum jamaïcain apporte des notes fermentaires et fruitées ; un second rhum plus rond complète la structure.

Le Mai Tai contient-il de l’ananas ? Pas dans la recette de référence Trader Vic/IBA. Les versions ananas-orange sont des adaptations tropicales plus tardives.

Pourquoi de l’orgeat ? Le sirop d’orgeat apporte une note d’amande et de fleur d’oranger qui lie le rhum au citron vert. C’est un ingrédient signature, pas un simple édulcorant.