SOUPE DE CHAMPAGNE
La Soupe de Champagne est un grand classique des apéritifs de fête servis en grande quantité. Cette version associe Champagne, Grand Marnier, citron vert et sirop de sucre : l’orange du Grand Marnier apporte de la profondeur, le citron vert réveille l’ensemble et le Champagne donne toute sa légèreté. Malgré son nom, elle se sert comme un punch pétillant plutôt que comme une soupe.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Mélanger à l’avance le Grand Marnier, le jus de citron vert et le sirop de sucre, puis placer la base au frais.
- Au dernier moment seulement, ajouter le Champagne très froid et remuer délicatement pour homogénéiser sans faire disparaître les bulles.
Service
Servir très frais dans des flûtes ou des coupes, immédiatement après l’ajout du Champagne.
Conseil du barman
Préparer la base quelques heures à l’avance est pratique, mais ne jamais ajouter le Champagne avant le service. Goûter également avant d’ajouter tout le sirop : selon le Grand Marnier et le Champagne utilisés, une petite quantité peut suffire.
Type de verre
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Fiche cocktail
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