BROKEN PLANE
Le Broken Plane est un cocktail contemporain qui reprend l’idée du célèbre Paper Plane en la faisant basculer vers un profil plus floral et botanique. La version qui s’est largement diffusée sur le web en 2025-2026 repose sur quatre ingrédients à parts égales : gin, liqueur de fleur de sureau, Amaro Nonino et jus de citron, avec parfois quelques gouttes de solution saline.
Le lien avec le Paper Plane est évident : on conserve l’Amaro Nonino et le citron, mais le bourbon et l’Aperol disparaissent au profit du gin et de la fleur de sureau. Le résultat est plus clair, plus floral et plus frais, tout en gardant une finale herbacée et légèrement amère grâce au Nonino.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Verser dans un shaker 3 cl de gin, 3 cl de liqueur Saint-Germain, 3 cl d’Amaro Nonino et 3 cl de jus de citron frais.
- Ajouter une très petite pincée de sel ou quelques gouttes de solution saline.
- Remplir de glaçons et secouer énergiquement pendant 10 à 15 secondes.
- Double-filtrer dans un verre à cocktail ou une coupe bien froide.
- Ajouter un petit quartier de citron vert ou un zeste de citron en garniture.
Service
Servir le Broken Plane très froid, sans glace, dans une coupe. La petite touche saline ne doit jamais donner un goût salé au cocktail : elle sert seulement à renforcer les notes florales du sureau et les agrumes.
Conseil du barman
Pourquoi 3 cl de chaque ? La version anglo-saxonne diffusée sur les sites de cocktails utilise souvent 3/4 oz de chaque ingrédient, soit environ 2,25 cl. Comme pour le Paper Plane sur Siroter, passer à 3 cl conserve exactement le même ratio et rend la recette beaucoup plus simple à mesurer en France.
Broken Plane ou Paper Plane ? Le Paper Plane associe bourbon, Aperol, Amaro Nonino et citron. Le Broken Plane remplace le bourbon par du gin et l’Aperol par de la liqueur de fleur de sureau. Il est donc moins orangé et amer, mais plus floral et botanique.
Une recette encore récente : contrairement au Paper Plane, le Broken Plane n’est pas encore un classique codifié par une grande organisation. Quelques variantes circulent, mais la formule gin + sureau + Nonino + citron à parts égales est aujourd’hui celle qui ressort le plus clairement.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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