WHITE NEGRONI
Le White Negroni est un classique moderne créé au début des années 2000 par le bartender britannique Wayne Collins. Il reprend la structure courte et amère du Negroni, mais remplace Campari et vermouth rouge par des ingrédients plus clairs : généralement Suze et Lillet Blanc.
Le résultat est sec, floral, citronné et intensément marqué par la gentiane. Malgré son nom, sa couleur est souvent jaune pâle plutôt que réellement blanche.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Verser le gin, le Lillet Blanc et la Suze dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuer une quinzaine de secondes.
- Filtrer sur un gros glaçon dans un verre Old Fashioned refroidi.
Service
Servir sur un gros glaçon avec un large zeste de citron exprimé au-dessus du verre.
Conseil du barman
Quelle différence avec le Negroni ? Le Negroni classique est dominé par l’orange amère et le vermouth rouge. Le White Negroni est plus floral, plus citronné et surtout plus marqué par l’amertume racinaire de la gentiane.
La Suze étant très expressive, vous pouvez légèrement réduire son dosage si vous découvrez le cocktail.
Type de verre
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Fiche cocktail
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