BIJOU

Name: BIJOU
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 verre
Ingredients: 3 cl. de Gin; 3 cl. de Vermouth Rouge; 2 cl. de Chartreuse Verte; 1 Trait de Bitter Orange; 1 Zeste de Citron

Le Bijou est un grand classique de la fin du XIX^e siècle construit autour de trois ingrédients aux couleurs de pierres précieuses : gin, vermouth rouge et Chartreuse verte. Le gin évoque le diamant, le vermouth le rubis et la Chartreuse l’émeraude, d’où le nom français « bijou ».

Une recette proche apparaît dès 1895 chez C. F. Lawlor, mais la version devenue classique est celle publiée par Harry Johnson en 1900 : gin, vermouth italien, Chartreuse verte et un trait de bitter orange. C’est un cocktail puissant et très aromatique, quelque part entre le Martinez et le Last Word, avec une présence beaucoup plus marquée de la Chartreuse.

4,8/5 (5 avis)

Cocktails avec de la Chartreuse Cocktails avec du Gin Cocktails avec du Martini / Vermouth Chartreuse Classique Gin Vermouth

VerreVerre à Cocktail

Préparation3 min

DifficultéFacile

Alcool

Prix €€€€€

Couleur du cocktail Orange

Ingrédients (1 verre)

Préparation

Refroidir une coupe ou un verre à cocktail.
Verser dans un verre à mélange 3 cl de gin, 3 cl de vermouth rouge, 2 cl de Chartreuse verte et 1 trait de bitter orange.
Ajouter beaucoup de glaçons.
Remuer pendant 20 à 25 secondes.
Filtrer dans le verre refroidi.
Exprimer un zeste de citron et ajouter éventuellement une cerise au marasquin.

Service

Servir très froid, sans glace, dans une coupe. Le zeste de citron apporte une fraîcheur bienvenue face à la richesse du vermouth et de la Chartreuse.

Conseil du barman

Pourquoi ne pas utiliser la recette historique à parts égales ? Elle reste parfaitement légitime, mais la Chartreuse verte est particulièrement intense. Une proportion légèrement réduite permet au gin et au vermouth de rester lisibles.

Quel gin choisir ? Un London Dry ou un Plymouth gin convient très bien.

Bijou ou Martinez ? Le Martinez associe gin, vermouth rouge, marasquin et bitters. Le Bijou remplace le marasquin par la Chartreuse verte, beaucoup plus herbacée et puissante.