AMALFI SPRITZ
L’Amalfi Spritz n’est pas un cocktail aussi codifié que l’Aperol Spritz ou le Hugo Spritz : le nom désigne aujourd’hui plusieurs recettes inspirées de la côte amalfitaine, presque toujours construites autour du citron, du limoncello et d’un vin pétillant italien. Pour proposer une recette réellement intéressante plutôt qu’un simple Limoncello Spritz rebaptisé, cette version associe limoncello, Campari, citron frais, bitters à l’orange et Prosecco.
Le résultat est très méditerranéen : le limoncello apporte la douceur et le citron, le Campari une légère amertume, le jus de citron de la tension et le Prosecco la fraîcheur pétillante. C’est un Spritz plus complexe et plus sec qu’un simple mélange limoncello-Prosecco, tout en restant facile à préparer à l’apéritif.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplir un grand verre à vin de glaçons.
- Verser 4,5 cl de limoncello.
- Ajouter 0,75 cl de Campari, 0,75 cl de jus de citron frais et 2 traits de bitters à l’orange.
- Compléter avec 9 cl de Prosecco bien frais.
- Mélanger très délicatement une seule fois.
- Ajouter deux fines rondelles de citron et servir.
Service
Servir l’Amalfi Spritz très frais dans un grand verre à vin. Le citron doit rester la garniture principale : il renforce l’identité de la recette et rappelle immédiatement les agrumes de la côte amalfitaine.
Conseil du barman
Pourquoi cette recette plutôt qu’un simple Limoncello Spritz ? Le terme Amalfi Spritz est encore flou et plusieurs recettes circulent. L’ajout d’une petite quantité de Campari et de bitters à l’orange apporte ici suffisamment d’amertume et de complexité pour créer une vraie identité distincte.
Le dosage du Campari doit rester faible : il doit soutenir le limoncello, pas transformer le cocktail en Campari Spritz. Si vous n’avez pas de bitters à l’orange, vous pouvez les omettre sans modifier profondément l’équilibre.
Amalfi Spritz ou Limoncello Spritz ? Le Limoncello Spritz classique est généralement un simple assemblage de limoncello, Prosecco et eau gazeuse. Cette version Amalfi ajoute citron frais et amertume, pour une finale plus sèche et plus gastronomique.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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