CYNAR SPRITZ
Le Cynar Spritz est une variante plus végétale, sombre et complexe du Spritz italien. Sa base, le Cynar, est un amer italien créé en 1952 à partir d’une infusion de 13 plantes et herbes, dont l’artichaut est l’ingrédient emblématique. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, le cocktail n’a pas réellement le goût d’artichaut : on retrouve surtout des notes herbacées, caramélisées, boisées et douces-amères.
Associé au Prosecco et à l’eau gazeuse, le Cynar devient beaucoup plus léger et rafraîchissant. La formule de référence reprend le ratio classique du Spritz, 3 parts de Prosecco, 2 parts de Cynar et 1 part de soda. C’est un excellent choix pour ceux qui apprécient le Campari Spritz mais recherchent une amertume plus végétale et moins centrée sur l’orange.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplir un grand verre à vin de glaçons.
- Verser 9 cl de Prosecco bien frais.
- Ajouter 6 cl de Cynar.
- Compléter avec 3 cl d’eau gazeuse.
- Mélanger doucement à la cuillère.
- Ajouter une tranche d’orange et servir immédiatement.
Service
Servir le Cynar Spritz très frais dans un grand verre à vin généreusement rempli de glace. Une tranche d’orange constitue la garniture retenue par Campari Academy et apporte une touche d’agrume qui réveille les notes végétales du Cynar.
Conseil du barman
Le Cynar a-t-il vraiment un goût d’artichaut ? Pas au sens culinaire du terme. L’artichaut participe au profil botanique du produit, mais le Cynar développe surtout une amertume herbacée, des notes de caramel, de plantes et une légère dimension terreuse.
Cynar Spritz ou Campari Spritz ? Le Campari est plus rouge, plus agrumé et plus franchement amer. Le Cynar est plus sombre, plus végétal et plus rond. Le Prosecco et le soda permettent dans les deux cas d’alléger l’amer sans masquer sa personnalité.
Privilégiez un Prosecco brut si vous aimez les Spritz secs. Avec un Prosecco plus doux, le caractère caramélisé du Cynar peut devenir sensiblement plus rond.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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