MEZCAL MARGARITA
La Mezcal Margarita reprend la construction de la Margarita classique en remplaçant la tequila par du mezcal. On retrouve donc l’équilibre entre alcool d’agave, citron vert, liqueur d’orange et sirop d’agave, mais avec une dimension plus fumée, minérale et végétale. C’est aujourd’hui l’une des variantes les plus évidentes pour découvrir le mezcal en cocktail.
Le mezcal ne se résume pourtant pas à un goût de fumée : selon l’agave, la région et la méthode de production, il peut développer des notes herbacées, fruitées, terreuses ou minérales. Dans une Margarita, le citron vert et l’orange permettent de mettre ces arômes en valeur sans les masquer.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Humidifier éventuellement la moitié du bord d’un verre Old Fashioned avec du citron vert puis la passer dans du sel.
- Verser dans un shaker 6 cl de mezcal, 1,5 cl de Cointreau, 3 cl de jus de citron vert frais et 1,5 cl de sirop d’agave.
- Ajouter des glaçons puis secouer énergiquement pendant 10 à 15 secondes.
- Filtrer dans le verre rempli de glaçons frais.
- Ajouter une rondelle de citron vert et servir.
Service
Servir la Mezcal Margarita sur glace, avec un demi-bord salé plutôt qu’un verre entièrement givré : cela permet de goûter le cocktail avec ou sans sel. Une rondelle de citron vert suffit pour la garniture.
Conseil du barman
Quel mezcal choisir ? Un mezcal joven à base d’Espadín est le choix le plus polyvalent : suffisamment expressif pour apporter fumée et caractère, mais généralement assez équilibré pour ne pas écraser les agrumes.
100 % mezcal ou tequila + mezcal ? Cette fiche assume une véritable Mezcal Margarita avec une base uniquement au mezcal. Pour une transition plus douce depuis la Margarita classique, vous pouvez toutefois utiliser 3 cl de tequila + 3 cl de mezcal.
Mezcal Margarita ou Margarita classique ? La structure reste proche, mais le mezcal apporte des notes fumées, minérales et végétales absentes d’une tequila blanco classique. La variante est donc plus intense et généralement moins neutre.
Type de verre
Fiche cocktail
Le récapitulatif illustré de la recette, pratique à conserver ou à partager.
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