UMESHU HIGHBALL
L’Umeshu Highball associe le whisky écossais à l’umeshu, liqueur japonaise obtenue par macération de fruits ume. Le mariage est particulièrement naturel : les notes de fruits jaunes, de miel et de vanille d’un Scotch fruité rencontrent le caractère doux, acidulé et légèrement amandé de l’umeshu.
The Glenlivet a remis cette association en avant dans ses tendances cocktails 2026. Sa recette de base peut rester courte, avec seulement whisky et umeshu, mais l’ajout d’eau gazeuse en fait un véritable highball plus léger et rafraîchissant.
Ingrédients (1 verre)
Préparation
- Remplir un grand tumbler de gros glaçons.
- Verser le whisky écossais puis l’umeshu.
- Compléter lentement avec l’eau gazeuse très froide.
- Mélanger une seule fois de bas en haut afin de conserver les bulles.
Service
Servir avec une tranche de prune fraîche ou un zeste de citron. Le verre doit rester très froid et pétillant.
Conseil du barman
Quel whisky choisir ? Un single malt du Speyside ou un blended Scotch fruité et peu tourbé fonctionne particulièrement bien. Les whiskies très fumés ont tendance à masquer la délicatesse de l’umeshu.
Quel ratio ? La base officielle The Glenlivet utilise 4 cl de whisky pour 2 cl d’umeshu. Pour le transformer en highball, 8 à 10 cl d’eau gazeuse donnent un verre plus long sans perdre le fruit.
Type de verre
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Fiche cocktail
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