Cocktails tendance en 2026 : 15 recettes à découvrir

Quels sont les cocktails tendance en 2026 ? Il n’y a pas un seul phénomène qui remplace tous les autres. Les données du secteur montrent plutôt deux mouvements qui se croisent : d’un côté, les grands classiques restent extrêmement solides ; de l’autre, les bars continuent de faire progresser les Spritz, le mezcal, les cocktails plus légers et les classiques modernes.

Le Cocktail Trends Report 2026 de Bacardi place notamment la Margarita, le Mojito, la Piña Colada, le Spritz, le Vodka Soda, le Gin Tonic et le Dry Martini parmi les cocktails appelés à rester particulièrement populaires. De son côté, le Cocktail Report 2026 de Drinks International, établi auprès de bars internationaux reconnus, confirme la remarquable résistance des grands classiques tout en faisant apparaître plusieurs créations modernes désormais bien installées.

Voici donc 15 cocktails qui résument particulièrement bien la mixologie en 2026, entre valeurs sûres, recettes en pleine progression et créations contemporaines devenues incontournables.

1. Margarita : toujours au sommet

La Margarita reste l’un des cocktails les plus populaires au monde. Son équilibre entre tequila, liqueur d’orange et citron vert explique en grande partie sa longévité. Mais son succès actuel vient aussi de sa capacité à évoluer : version épicée, fumée, fruitée ou plus minimaliste.

À tester : la Margarita classique, la Tommy’s Margarita et la Mezcal Margarita.

2. Spritz : une famille de cocktails, plus seulement un Aperol

Le Spritz reste omniprésent, mais la tendance ne se limite plus à l’Aperol. Les cartes de bars explorent désormais des profils plus amers, floraux ou herbacés : Select, Cynar, Italicus, Sarti Rosa ou encore liqueur de fleur de sureau.

Retrouvez notre guide des meilleurs Spritz et leurs variantes, ainsi que le Hugo Spritz, particulièrement représentatif de cette diversification.

3. Negroni : l’amertume est devenue grand public

Gin, vermouth rouge et Campari : le Negroni reste une référence absolue du cocktail amer. Sa popularité a aussi ouvert la voie à de nombreuses variations, notamment avec le mezcal.

Recettes : Negroni et Mezcal Negroni.

4. Dry Martini : le minimalisme revient en force

À l’opposé des cocktails spectaculaires, le Dry Martini conserve une place à part : très peu d’ingrédients, mais aucune approximation possible. Gin, vermouth dry, dilution et température doivent être parfaitement maîtrisés.

Voir la recette du Dry Martini et sa variante au petit oignon, le Gibson.

5. Espresso Martini : café et cocktail, toujours un duo gagnant

L’Espresso Martini est désormais bien plus qu’un phénomène de mode. Son association de vodka, café espresso et liqueur de café lui permet de fonctionner aussi bien en début de soirée qu’après le repas.

Préparer un Espresso Martini.

6. Porn Star Martini : le fruit de la passion ne faiblit pas

Avec son mélange de vodka, passion et vanille accompagné d’un verre de vin pétillant, le Porn Star Martini reste l’un des classiques modernes les plus identifiables. Il illustre parfaitement le goût actuel pour des cocktails à la fois fruités, visuels et immédiatement reconnaissables.

Voir la recette du Porn Star Martini.

7. Mezcal Margarita : la Margarita prend un accent fumé

Le mezcal s’est progressivement imposé derrière les bars. Utilisé à la place de la tequila, ou associé à celle-ci, il apporte des notes fumées, végétales et minérales qui transforment immédiatement un cocktail connu.

La Mezcal Margarita est probablement l’une des portes d’entrée les plus accessibles vers cet univers.

8. Naked and Famous : le classique moderne au mezcal

Créé en 2011 par Joaquín Simó, le Naked and Famous associe mezcal, Aperol, Chartreuse jaune et citron vert. Son équilibre en parts égales et son mélange fumé, amer, herbacé et acidulé en ont fait l’un des cocktails emblématiques de la mixologie contemporaine.

Découvrir le Naked and Famous.

9. Penicillin : whisky, miel et gingembre

Le Penicillin est un autre classique moderne désormais solidement installé. Whisky écossais, citron, miel et gingembre forment une base accessible, complétée par une touche de whisky tourbé qui lui donne son caractère.

Voir la recette du Penicillin.

10. Gin Basil Smash : le cocktail vert devenu un classique

Créé à Hambourg en 2008, le Gin Basil Smash montre à quel point un ingrédient frais peut définir un cocktail. Le basilic est pilé avec le citron avant d’être associé au gin et au sucre, donnant un verre très aromatique et d’un vert spectaculaire.

Préparer un Gin Basil Smash.

11. Garibaldi : Campari et orange, mais avec une vraie technique

Le Garibaldi pourrait sembler extrêmement simple : Campari et jus d’orange. Sa version moderne repose pourtant sur un détail essentiel : un jus d’orange frais et très aéré, qui apporte une texture mousseuse et beaucoup plus légère.

Voir la recette du Garibaldi.

12. Old Fashioned : la référence des cocktails spirit-forward

Le retour aux recettes simples et aux spiritueux mis en avant profite directement à l’Old Fashioned. Whisky, sucre, bitters et dilution : la formule est élémentaire, mais elle laisse toute la place au choix du bourbon ou du rye.

Découvrir l’Old Fashioned.

13. Whiskey Sour : acidité, texture et retour aux fondamentaux

Le Whiskey Sour reste une excellente démonstration de l’équilibre d’un cocktail : alcool, acidité et sucre. L’ajout facultatif de blanc d’œuf apporte une texture mousseuse particulièrement appréciée dans les bars à cocktails.

Voir le Whiskey Sour.

14. Hugo Spritz : la fleur de sureau continue de progresser

Plus floral et moins amer que l’Aperol Spritz, le Hugo associe généralement Prosecco, fleur de sureau, menthe et eau gazeuse. L’intérêt croissant pour les Spritz plus légers et aromatiques lui donne une place particulière parmi les cocktails actuels.

Préparer un Hugo Spritz.

15. Jungle Bird : quand le tiki rencontre l’amertume

Le Jungle Bird associe rhum, Campari, ananas, citron vert et sucre. Longtemps plus confidentiel que d’autres cocktails tiki, il correspond parfaitement au goût actuel pour les recettes combinant fruit, amertume et spiritueux de caractère.

Voir la recette du Jungle Bird.

Les grandes tendances cocktails à retenir en 2026

Au-delà des recettes elles-mêmes, plusieurs lignes fortes se dessinent. Le Spritz continue de s’étendre à de nouveaux apéritifs et liqueurs. Le mezcal s’installe durablement dans les variantes de grands classiques. Les cocktails plus légers ou consommés plus tôt dans la journée progressent, tandis que les bars explorent en parallèle des présentations beaucoup plus spectaculaires.

Mais 2026 confirme surtout une chose : les tendances ne font pas disparaître les classiques. Margarita, Negroni, Martini, Old Fashioned ou Whiskey Sour continuent de servir de références, et les nouveaux cocktails qui s’imposent sont souvent ceux qui savent réinterpréter une structure connue avec un ingrédient, une technique ou une saveur différente.

Pour continuer à explorer, parcourez également notre sélection des recettes de cocktails et notre calendrier des journées mondiales des cocktails et spiritueux.